Le processus opératoire implique l’entrée du produit à séparer, la séparation solide-liquide, l’expulsion de la phase liquide, la déshydratation de la phase solide et l’expulsion de la phase solide. Le principe sur lequel repose le fonctionnement de la centrifugeuse est la différence de poids spécifique des matériaux à séparer car les particules solides en suspension dans un liquide ont tendance à précipiter en raison de la force de gravité. Grâce à l’utilisation du décanteur, ce processus est reproduit à l’intérieur d’un tambour qui, compte tenu de la vitesse de rotation élevée, multiplie la force de gravité rendant cette séparation quasi instantanée.